窒化鉄フライパンのデメリットとは？価格やメンテナンスの注意点を徹底解説！

「窒化鉄のフライパンって本当に使いやすいの？デメリットが気になる…」と思っていませんか？

確かに、窒化鉄フライパンは高価で手入れも少し手間がかかるという話をよく耳にします。

その一方で、料理好きの間では根強い人気を誇っています。

今回はデメリットがあるのになぜ根強い人気があるのか深堀りします！

まずデメリットはこの5つ。

この記事では、窒化鉄フライパンのデメリットを徹底解説し、購入前に知っておきたい注意点や長く使い続けるためのコツまで詳しくお伝えします。

これを読めば、人気の理由はもちろん！窒化鉄フライパンを選ぶことで素敵なキッチンライフが送れるようになりますよ〜。

＼窒化鉄フライパンおすすめはコレ！／

窒化鉄フライパンのデメリット

窒化鉄フライパンのデメリットについて詳しく解説します。窒化鉄フライパンは一般的な鉄製フライパンと比べていくつかのデメリットがあります。

価格が高い

窒化鉄フライパンは製造工程が非常に手間がかかるため、他の素材のフライパンと比べると価格が高くなる傾向があります。

種類	価格帯
窒化鉄	通常5,000円から15,000円程度の価格帯で販売されています。製造工程が複雑で耐久性が高いため、価格が高くなる傾向があります。
ステンレス	約3,000円から10,000円程度。耐久性があり、錆びにくい特性がありますが、窒化鉄ほどの耐熱性はありません。
アルミニウム	約1,000円から5,000円程度。軽量で扱いやすいですが、耐久性や熱伝導性は他の素材に劣ることがあります。
テフロン加工	約2,000円から7,000円程度。焦げ付きにくい特性がありますが、コーティングが剥がれると使用寿命が短くなることがあります。

通常の鉄フライパンは、高温処理を行うことで強度を増しますが、窒化鉄フライパンはさらに窒素を加えた特殊な処理を行います。

これにより、さびに強く耐久性が向上しますが、その分コストも高くなります。

一部の高品質な窒化鉄フライパンは1万円を超えることもあり、初めて購入する方には高価に感じられるかもしれません。

ただし、その耐久性を考慮すると長期的な視点ではコストパフォーマンスが高いとも言えます。

重い

窒化鉄フライパンは、鉄素材を使用しているため、一般的に他の素材よりも重いです。

種類	重量（26cmサイズ）
窒化鉄	約1,450g〜1,700g
アルミニウム	約680g〜1,040g
ステンレススチール	約1,200g〜1,500g
テフロン加工	約700g〜1,000g

同サイズのアルミフライパンと比較すると、1.5倍以上の重さになることもあります。

この重さは、長時間の調理や片手で扱う場合に疲れやすいと感じる原因となることがあり、とくに腕力に自信のない方や力を入れずに軽快に調理したい方にはデメリットとなりえます。

ただし、この重さによって食材に均一に熱が伝わりやすいという利点もあるため一長一短と言えます。

メンテナンスが必要

窒化鉄フライパンは、通常の鉄フライパンと同様に、使用後のメンテナンスが欠かせません。

とくに洗った後に錆びるリスクを防ぐため、しっかりと水分を飛ばし油を塗る必要があります。

水分が残っていると錆びたり、乾燥してしまうと焦げ付きやすくなり、料理の仕上がりにも影響します。

このようなメンテナンスが面倒に感じる方にとっては、使用するたびに手間がかかると感じてしまいます。

さらに保管時も湿気の少ない場所を選び、常に油膜を維持するなどの注意が必要です。

焦げ付きやすい

窒化鉄フライパンは鉄素材の特性として熱伝導性が高く、すぐにフライパン全体が高温になります。

そのため、火加減を間違えると、食材が焦げ付きやすくなるリスクがあります。

とくに焦げ付きやすい食材（卵料理やパンケーキなど）は、初めて使用する際に注意が必要です。

低温でじっくり加熱するよりも高温で短時間で調理することが求められるため、料理の火加減に慣れていない人にとっては扱いが難しいです。

適切な温度管理ができれば、食材を美味しく調理できますが、そのコントロールには慣れが必要です。

一方で、窒化鉄フライパンは使いこなせば、より美味しい料理が作れるというメリットもあります。

とくに焼き物や炒め物においては、他の素材では得られない風味を引き出すことができます。そのため、食材の調理方法や好みによって素材を選ぶことが大切です。

使用開始時の準備

窒化鉄フライパンは、初めて使用する際に「シーズニング」と呼ばれる油ならしが必要です。

最初の「油ならし」方法

最初にフライパンの内側と外側を洗い、「油ならし」をする必要があります。

この工程は、フライパンに油膜を作り、焦げ付きやさびを防ぐために重要です。

しかし、シーズニングには手間がかかりフライパンを温め、油を塗って火にかけるという工程を繰り返さなければなりません。

このプロセスを行わないと使用初期での焦げ付きや食材のこびりつきが発生しやすく、調理に失敗することがあります。

さらに定期的にこの油ならしを続けることで、フライパンを長持ちさせることができるため、最初だけでなくメンテナンスの一環としても行う必要があります。

ひと手間かかる工程がデメリットとなりますが、これを続けることで長くつかえること。テフロン加工のように表面がはがれてくることはありません。

＼長くつかえる！味のあるフライパンに！／

窒化鉄フライパンのメリットと特徴

窒化鉄フライパンには多くのメリットがあります。

ここでは、窒化鉄フライパンの具体的なメリットについて詳しく説明していきます。

日々のメンテナンスが簡単

窒化鉄フライパンの最大のメリットの一つは、メンテナンスが非常に簡単であることです。

普通の鉄フライパンとは異なり表面に窒素を浸透させた特殊加工が施されているため、さびにくくなっています。

窒化加工鉄フライパンの特長

錆びてはいけない航空機の部品などに使用されている加工を、鉄フライパンに応用した、焼き入れ技術の一つです。

高温の窒素ガスの中に鉄フライパンを入れて、焼き入れしていきます。しかし、この焼き入れが難しく、ムラが出ることも多々あり。フライパンの窒化加工の焼き入れ技術は、日本でも数か所の工場でしかできないのが現状であり、打出しフライパン同様、一日に限られた数しか生産できません。

窒化加工により、錆びやすいという鉄の難点を見事に打ち砕いています。また、鉄の強度が通常の鉄に比べ5倍、ステンレスに比べても2倍となることにより、強度が上がった鉄での料理は本当に美味しくなります。
この加工は焼き入れのため、剥がれる心配もなく、人体にも無害です。
油を塗ったり、「焼き」の作業も必要ありません。（フライパンの豆知識より）

そのため頻繁に油を塗る必要がなく少ない手間で長く使うことが可能です。

一般的な鉄フライパンでは使用後に毎回火にかけて乾かし、油を塗ってメンテナンスを行う必要がありますが、窒化鉄フライパンではそこまで気を使う必要はありません。

これにより忙しい日常の中でも気軽に使える点が人気の理由の一つとなっています。

さらに手入れが簡単なだけでなく適切なメンテナンスを続けることで寿命が長くなり、経済的にもコスパが良いと言えますね。

他のフライパンよりも長持ち

窒化鉄フライパンの耐久性は、他のフライパンに比べて非常に高いです。

とくにテフロン加工フライパンのように使用に伴ってコーティングが剥がれる心配がないため、長期間にわたって快適に使用できます。

適切なメンテナンスを行えば10年以上使えます。

また窒化処理により通常の鉄フライパンよりも表面が硬く、傷がつきにくい特徴があります。

これにより焦げつきや食材のこびりつきを防ぎ、快適に使用できる時間が長くなります。一度購入すれば、頻繁に買い替える必要がないのも大きなメリットです。

長く使い続けることで、フライパンが料理に与える熱の伝わり方が安定し、さらに美味しい料理を作れるようになる点も、料理好きな方にとって魅力的ですよね。

鉄分を摂取できる健康面でのメリット

窒化鉄フライパンのもう一つのメリットは、鉄分を摂取できる健康面での利点です。通常の鉄フライパンと同様に、調理中に微量の鉄分が食材に移るため、自然に鉄分を補給できます。特に貧血の予防や改善に役立つとされています。

このため健康志向の高い方や鉄分不足を気にする方にとっては、窒化鉄フライパンは非常に有益な調理器具となります。

さらに、健康的な調理法にこだわりたい方には鉄分摂取だけでなく油を少なく使っても焦げつきにくいため、脂肪分を控えたヘルシーな調理も可能です。

焼き物や炒め物での使い勝手の良さ

窒化鉄フライパンは焼き物や炒め物に適しており、その使い勝手の良さが際立っています。

高温での調理に強く、均一に熱が伝わるため食材の表面をしっかり焼きつつ、中まで火を通すことができます。

これにより食材本来の旨みを引き出し美味しい仕上がりになります。

ステーキや焼き魚など外はカリッと中はジューシーに仕上げたいときや、炒め物では短時間で一気に火を通すことができるので、シャキシャキとした食感を残しつつ調理ができます。

フライパンの重みあるけど、あおる必要はなし！
あおる必要のないフライパンなので、炒め物もコンロに置いたままの調理で十分美味しくできます

使用するたびに少しずつ油がなじんでいき、フライパン全体が使いやすくなるため、長く使うほどにその性能を実感できますよ。

また、鉄のフライパンは直火でないと…と思いがちですがIHでも問題ないです。

電磁調理器はトッププレートに接したフライパンの底面、それもドーナツ状部分だけを発熱させます。発熱するドーナツ状部分とそれ以外の場所で大きな温度差が生じ、底面が熱膨張によって変形する（外側にふくらむ）ことがあります。

焦げ付きにくい？窒化鉄フライパンの実態

窒化鉄フライパンは、適切に使えば焦げ付きにくい特徴があります。

とくに使用前にフライパンをしっかりと温め、適量の油を使用することで、焦げ付きはほとんど防げます。

窒化鉄は他の鉄製フライパンに比べて表面が硬く加工されているため、食材がこびりつきにくいのです。

一方で初めて使用する場合や油返しを怠った場合は、やはり焦げ付くことがあります。

この点を避けるためには、最初に「油ならし」をしっかりと行い、フライパン全体に油膜を形成することが重要です。料理を始める前に、フライパンをしっかりと予熱しておくことも、焦げ付き防止の基本です。

焦げ付きを少なくするための手入れと使い方を身に着ければ、長く快適に使用できるフライパンです。

窒化鉄フライパンを使う際の注意点と手入れ方法

窒化鉄フライパンを長く使うためには、適切な使い方とお手入れが欠かせません。

ここでは焦げ付きやすい食材の対処法や孔食を防ぐ方法、油ならしの重要性など使用時のポイントを詳しく説明します。

これを実践することでフライパンを長く快適に使い続けることができます。

窒化鉄フライパンの正しい使い方

窒化鉄フライパンは他のフライパンと比べて特殊な扱い方が求められますが、適切な使い方を守れば長く愛用できる調理器具です。

まず使用前にしっかりとフライパンを温め、適切な温度にしてから油を投入することが基本です。これにより、食材が焦げ付きにくくなります。

毎回使う前の準備…「油返し」

「油返し」を行うと料理が焦げつかず、より美味しく仕上がります。

調理中は食材をあまり頻繁に動かさないことも大切です。特に焼き物の場合は、焼き目がつくまでしっかりと待つことで、より美味しい仕上がりになります。

適切な温度と油の量を守れば、調理がしやすく、フライパンの性能を十分に引き出すことができます。

使い終わったら

たわしでゴシゴシ！普段はお湯だけで洗えて、洗剤いらずなのでエコで節約できて一石二鳥です。

フライパンがまだ温かいうちにお湯を使って洗います。洗剤を使わずにお湯で流すことで、表面の油膜を保ちながら、焦げや汚れを取り除きます。

焦げ付きがひどい場合は、たわしを使ってこすり落としますが強く擦りすぎないように注意してください。

洗い終わった後は、フライパンを中火にかけて水分を飛ばします。

このときフライパンの底までしっかりと乾かすことで、さびの発生を防ぐことができます。

乾いた後には少量の油をフライパン全体に塗り、保管時に表面が乾燥しないようにすることが大切です。この一手間でフライパンを長く使い続けることができます。

適切なお手入れを続けることで窒化鉄フライパンはさらに使いやすくなり、毎日の料理が快適になります。

定期的にメンテナンスを行い大切に扱うことで、調理器具としての寿命を延ばすことができます。

焦げ付きやすい食材への対処法

窒化鉄フライパンで調理する際、特定の食材は焦げ付きやすい傾向があります。

卵料理や糖分の多いソースを使った料理は焦げ付きやすいです。

これを防ぐためには、まずフライパンを適切に予熱し、食材がフライパンに触れる瞬間にしっかりと熱が通る状態を保つことが重要です。

油を多めに使用することで食材がフライパンに直接触れるのを防ぎ、焦げ付きを避けることができます。

焼きそばや餃子などの料理では油を均等に広げて、食材が一か所に集中しないように注意することが大切です。

もし焦げ付きが発生した場合は、フライパンが冷える前にお湯を使って軽くこすれば焦げを取り除けますし、すぐに対処すれば焦げがこびりつくのを防ぎ、とくに問題はありません。

窒化鉄フライパンで失敗しがちな料理

窒化鉄フライパンでは、特定の料理で失敗しやすいことがあります。その代表的な例が、冷凍食品や焼きそば、餃子などです。これらの料理は、調理時に温度管理が難しく、焦げつきやすくなる傾向があります。

特に、冷凍食品は窒化鉄フライパンとの相性があまり良くありません。

冷凍のまま食材を調理するとフライパンの温度が急激に下がり、焼きムラやベチャっとした仕上がりになってしまうことがあります。これにより調理の仕上がりが悪くなることが多いです。

焼きそばや餃子などは適切な温度で焼かないと、表面が焦げ付き中が生焼けになることがよくあります。

そして必要に応じてフライパンの表面に油をしっかりと塗ることが重要です。

冷凍食品に不向きな理由

窒化鉄フライパンは冷凍食品の調理にはあまり向いていません。

その理由は冷凍食材を加熱するとフライパンの温度が急激に下がるためです。

温度が下がると焼きムラや加熱ムラができ、食材がうまく調理されないことがあります。

冷凍食材は解凍時に水分が出やすく、その水分がフライパンの表面に悪影響を与えることがあります。これにより、焦げつきが発生したり、食材がベチャッとした仕上がりになってしまうことがあります。

そのため冷凍食品を調理する場合は、あらかじめ食材を解凍してから調理するか、温度管理をしっかりと行い、焦げ付き防止のために多めの油を使うなどの対策が必要です。

孔食が発生する原因と予防策

孔食（こうしょく）とは、フライパンの表面に小さな穴が開く現象で、特に窒化鉄フライパンでは適切な使い方をしないと発生することがあります。

この原因の一つは調理後に食材を長時間フライパンに放置することです。特に酸性の強い食材やソースが長時間フライパンに触れていると腐食が進みやすくなります。

調理後にしっかりと油を塗らずに放置すると表面が乾燥してしまい、これが孔食の原因となることもあります。

予防策としては調理後すぐにフライパンを洗い、しっかりと乾かした後に薄く油を塗ることが効果的です。

定期的な手入れを怠らず調理後はすぐに食材を取り出すなどの工夫をすることで孔食を防ぎ、フライパンを長持ちさせることができます。

おすすめの窒化鉄フライパンメーカー

窒化鉄フライパンは、さまざまなメーカーから販売されていますが特に人気の高いメーカーをご紹介します。

このメーカーは、窒化鉄フライパンの高品質さで知られており、長く使える信頼性のある商品です。

商品名	リバーライト 極JAPAN 鉄 厚板 フライパン	ビタクラフト Vita Caft スーパー 鉄 フライパン
色	‎ブラック	ブラック
サイズ	‎26cm（他にもあり）	26cm（他にもあり）
メーカー	‎リバーライト(Riverlight)	Vita Craft(ビタクラフト)
素材	‎鉄	鉄
商品重量	‎1.7 kg	960g
家庭洗い	‎手洗い	手洗い
内容量	‎1.6 Ｌ	1Ｌ
対応熱源	‎IH対応	IH対応
食洗機対応	‎×	×

リバーライト 極JAPAN 鉄 厚板 フライパン

サイズ	‎26cm
メーカー	‎リバーライト(Riverlight)
素材	‎鉄
商品重量	‎1.7 キログラム
家庭洗い	‎手洗いのみ
内容量	‎1.6 リットル
対応熱源	‎IH対応
食洗機対応	‎✕

リバーライトの「極JAPAN」シリーズは、特に日本製の高品質な窒化鉄フライパンとして人気！家庭用からプロ用まで幅広く使われており耐久性が高く、サビにくいのが特徴です。

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ビタクラフト Vita Caft スーパー 鉄 フライパン 

サイズ	‎26cm
メーカー	‎Vita Craft(ビタクラフト)
素材	‎鉄
商品重量	‎960 グラム
家庭洗い	手洗い
内容量	1Ｌ
対応熱源	‎IH対応
食洗機対応	‎✕

ビタクラフトの「スーパー鉄フライパン」は、初めて鉄フライパンを使う方にも適しており、使い勝手が良いと評判です。

自分のライフスタイルや料理の好みに合ったメーカーを選ぶことで、より満足のいく調理が楽しめます。

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窒化鉄フライパンのよくある質問

よく聞かれる質問をまとめました。

窒化鉄フライパンは安全ですか？

窒化加工は鉄に窒素を浸透させ表面を硬化し強靭にする加工技術です。 人体に害のない物質なので安全です

鉄フライパンは体に害はないですか？

鉄フライパンにはフッ素樹脂加工のようなコーティングがなく、高温で熱して鉄分が溶け出しても人体に悪影響が出ません。

近年では調理すると適度な鉄分も補給できることから、鉄製のやかんやフライパンが人気を集めています。

窒化鉄フライパンを拭くと黒いのはなぜですか？

窒化加工後に黒っぽい微粒子が付着している場合があります。 鉄分ですので問題ありません。

フライパンを洗浄後に水気を拭き取るとき、キッチンペーパーやふきんに鉄分がつき黒く なる場合があります。 白いふきんなど色移りが気になるものでは拭かないでください。

鉄フライパンに向かない料理は？

鉄フライパンを使ったおすすめ料理・不向きな料理

鉄フライパンのメリットの1つが耐熱性に優れた金属のため、強い火力で調理ができることです。

そのため素材を活かす料理や、焼き目を楽しみたい料理におすすめです。 逆に「煮る」、「茹でる」、「蒸す」料理にはあまり向いておりません。

鉄フライパンでしてはいけないことは？

鉄製など硬い調理器具や金属タワシを使うのはNG

鉄のフライパン以外は、硬い調理器具や金属タワシの使用は避けてください。

表面に傷がつき、油膜コーティングがはがれやすくなってしまいます。

まとめ｜窒化鉄フライパンのデメリットと選び方

窒化鉄フライパンのデメリット・メリットのまとめです。

項目	内容
デメリット	価格が高い、焦げ付きやすい、メンテナンスが必要
メリット	長持ち、鉄分が摂取できる、焼き物に適している
価格帯	5,000円～10,000円前後
メンテナンス	油ならしが必要、洗剤を使わずにお湯で洗う

窒化鉄フライパンは手入れが少し面倒ですが、長期間使用でき調理を楽しむことができる調理器具です。

デメリットを理解し適切なメンテナンスを行うことで、非常に使い勝手の良いフライパンになります。

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詳しいメンテナンス方法は消費者庁の鉄製品の取扱いに関するガイドラインを参考にしてください。

■参照

• フライパンの豆知識：アドバンスドア
• 鉄鍋にくぼみ（孔食）が？「孔食」を再現が可能か？調理テストを実施：RIVERLIGHT